Arnavut ciğeri; ciğerin küçük parçalar (küp) haline getirilip, una bulanarak kızartılmasıyla yapılır. Arnavut ciğeri, Arnavutlara değil, Türklere ait bir yemektir. Arnavut ciğerinin 100 gramı 198 kcal kaloridir. Ortalama bir porsiyon 200 gram olduğunu düşünürsek, bir tabak arnavut ciğeri 400 kcal kaloriye yaklaşır. Oldukça lezzetli ve besleyicidir.4
- 1 adet küp doğranmış kuzu ciğeri
- 3-4 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- Sıvı yağ
- Tuz
Video: ARNAVUTTAN ARNAVUT CİĞERİ “(Arnavut Ciğeri Tarifi Tüm Püf Noktalarıyla)
Kasaptan zarını ve damarlarını iyice temizleterek aldığınız küp küp doğranmış kuzu ciğerini bir kasede un, tuz ve kırmızı toz biberle karıştırın. Fazla ununu silkeleyin. Sıvı yağı kızdırın. Ciğerleri yağa atıp kızartın. Kurumaması için kızartma süresini az tutun. Piyazlık doğranmış sumaklı kırmızı soğan ve kıyılmış maydanozla servis edin.
Arnavut ciğerinin tarihi, 15. asırda Rumeli’deki savaşlarla birlikte İstanbul’a göç eden Arnavutlara başlamıştır. Rumeliden Anadolu’ya gelen halklar kültürlerini de birlikte getirdiler. Seyyar karaciğer satıcılığı Arnavutların İstanbul’a getirdiği önemli geleneklerden biridir. Daha sonrasında soğan ve maydanoz ile servis edilen, acı biber ve baharatlanmış yağda kızartılmış küp halinde kesilmiş kuzu veya dana karaciğer yapılan bir Türk yemeği haline gelmiştir.
