Başlıklar
Kasıp kavurucu yaz günlerinde pek çoğumuzun en son yapmak isteyeceği şey sıcak ocak ya da fırın başında yemek yapmak. Soğuk tükettiğimiz zeytinyağlıları, kızartmaları da yine pişirmemiz gerekiyor. İste size yaz sıcağında sizi terletmeyecek, kolayca hazırlanabilecek, hafif ve besleyici tarifler…
Pancar Salatası
İçindekiler: 1 kavanoz pancar, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, ½ demet taze roka, ¼ demet taze nane, 2 su bardağı keçi büş peyniri, 2 yemek kaşığı bal, 1 portakal, bir tutam çörek otu, bir avuç dolusu kabak çekirdeği, tuz, karabiber. Sos için: 1 portakal suyu, 1 limon suyu, 1 yemek kaşığı hardal, zeytinyağı
Hazırlanışı: Pek alışık olmadığımız bir lezzet gibi görünmekle birlikte gerçekten kolay ve tadı damağınızda kalan bir salata olacak. Konserve pancarları küçük parçalara bölüp salata kasesine alın. Rokayı ve taze naneyi yıkayın, istediğiniz büyüklükte doğrayın. Portakalı soyun ve küpler halinde kesin. Roka, nane, portakal, keçi peyniri, bal, çörekotunu salata kasesine ekleyin. Ayrı bir kapta, zeytinyağı, portakal suyu, limon suyu, hardal, tuz ve karabiberi iyice karıştırın ve salatanın üzerine dökün. En üste kabak çekirdeği serpip servis yapın.
İzleyin: Kırmızı Pancar Salatası Nasıl Yapılır? – Naciye Kesici – Yemek Tarifleri
Fesleğenli Nohut Salatası
Malzemeler: 1 kutu haşlanmış hazır nohut, 2 dal yeşil soğan, 5-6 cherry domates, ½ demet maydanoz, ¼ demet fesleğen. Sos için: ½ limon suyu, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, ¼ demet fesleğen, tuz, kimyon
Yapılışı: Daha önce fesleğenli humus denediyseniz biliyorsunuzdur, fesleğen nohuta inanılmaz yakışıyor. Yeşil soğan, maydanoz, fesleğen ve domatesi doğrayıp haşlanmış nohutla karıştırın. Sos malzemelerini iyice blenderdan geçirin ve salatanın üzerine dökün.
Bulgur Salatası
İçindekiler: 1 su bardağı ince bulgur, 5 yaprak marul, 1 demet maydanoz, 5 dal yeşil soğan, 1 domates, ½ su bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, ½ yemek kaşığı kırmızı biber salça, ½ yemek kaşığı domates salçası
Yapılışı: Bulguru geniş ve sığ bir kaseye koyun ve bulguru tamamen kaplayacak kadar kaynar su ekleyin; kasenin üzerine bir kapak yerleştirin ve 20 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra kırmızı biber salçası, salça, zeytinyağı ve baharatları bulgura ilave edip birkaç dakika emmesini bekleyin. Bütün yeşillikleri doğrayın ve içine ekleyin. Son olarak, tohumları çıkardıktan sonra domatesi küp küp doğrayın ve karışıma ekleyin. Limon suyu ve nar ekşisini ekleyip iyice karıştırın. Servis yapın ve tadını çıkarın.
Yoğurtlu Semizotu Salatası
İçindekiler: Bir demet semizotu veya kuzu marul, 1 avuç iç ceviz, 2 diş sarımsak, ½ su bardağı süzme yoğurt, ½ su bardağı labne peyniri, 1 yemek kaşığı mayonez, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz
Yapılışı: Yaz sıcaklarına karşı ekşi, sulu ve ferah tadıyla semizotundan daha iyi seçenek olabilir. Hele yabani semizotu bulabiliyorsanız, değmesinler keyfinize. İyice yıkadığınız ve kurumaya bıraktığınız semizotu yapraklarını istediğiniz büyüklükte doğrayın. Cevizleri kırıp üzerine ekleyin. Yoğurdu, peyniri, mayonezi, zeytinyağını, sarımsağı ve tuzu bir kaseye ekleyip iyice karıştırın. Ardından semizotu yapraklarını ekleyin ve servis edin.
Ton Balıklı Avokado Salatası
İçindekiler: Ton balığı konservesi, 1 olgun avokado, 1 avuç kornişon turşu, 2-3 dal taze soğan, 5-6 dal dereotu, ½ limon suyu, 1 yemek kaşığı hardal, tuz, karabiber
Hazırlanışı: Besin değeri yüksek, kalp dostu, diyetlerin sevgili öğesi avokadoya sofranızda yer vermeye alıştıysanız bu tarife bayılacaksınız. Eğer pek alışık değilseniz, bu tarifler bir ‘avokadosever’e dönüşebilirsiniz. Avokadoyu ve kornişon turşularını küpler halinde doğrayın. Taze soğanı ve dereotunu ince ince kıyın. Ton balığını bir salata kasesinde çatalla ezin. Üzerine avokado, kornişon ve taze soğan ve dereotunu ekleyin. Limon suyu, hardal, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiberi bir kasede karıştırın. Kızarmış ekmekle servis edin.
